Твердые и полутвердые Сыры

Чеддер не всегда можно отрезать и далеко не любым ножом, он скорее колющийся, чем режущийся. Но это и лучше  - вкус твердых сыров раскрывается, если они порезаны кубиками, а доставать его их холодильника надо заранее - за полчаса. Cheddar отлично сочетается с пивом, виски, портвейном, любым вином, сидром. Мясо и салаты, бананы и горчица для этого сыра - уже классические компаньоны.                           .

      Наш самый любимый сыр «Дединовский №37» создан по аутентичной технологии сыра Cheddar и в нем собраны фантастические вкусы и польза.

 Наши головки этого сыра весят от 3,2 до 3,9 кг. Корка натуральная, покрыта остатками разных плесеней.

Сырное тесто имеет цвет от белого до бледно-желтого. Срок созревания - не менее 30-ти недель. (сыр со сроком созревания от 12 месяцев - может быть заказан отдельно)

Раклетт ... Мы не знаем, к каким блюдам с сыром или к каким винам он бы не подошел. Идеально плавящийся - он подходит везде, где уместен сыр. Он также один из лучших участников сырных тарелок,

 Сыр «Дединовский №74» создан по аутентичной традиционной технологии сыра Raclette. Мы предлагаем вам попробовать устроить раклетную вечеринку с друзьями и ощутить и тепло дружеского общения, и тепло сыра, который всех объединит.

 Классическая головка Раклетт весит от 3.5 до 3.9 кг.

Срок созревания - не менее 16-ти недель.  Имеет натуральную  "мытую" корку с характерным запахом подвала.

Сыр ручной работы "Ока" - крафтовый авторский сорт, который стал любимым сыром для многих наших ценителей сыра. Сыр "Ока" обогащает нашу линейку "Дединовские сыры". Не самая большая любовь к пикантности и, на наш взгляд, чрезмерной сладости Маасдама (ео мы тоже делаем), родила мысль экспериментировать и мы добились совсем чуть сладких нот и без пикантности в нашем СЫРе! 
Теперь этот сорт - лидер продаж, ибо он нравится всем, особенно детям!

Под желтой коркой находится белое или желтоватое сырное тесто с нежной текстурой и мягким сладковатым сливочным свежим вкусом и ароматом. Этот сыр универсален и подходит для почти любых  блюд с сыром и, конечно, горячих бутербродов. Рекомедуемое вино, конечно, итальянское )))

 Наш сыр «Дединовский №27» создан по технологии сыра Caciotta одной из ферм у Тренто и характерен явным сливочным вкусом. Малый срок созревания определяет и невысокую цену на него.

 Классическая головка Качотты весит от 1.2 до 2.8 кг. Может иметь как натуральную корку, так и быть покрытой желтым латексом.

Пикантная Качотта подходит как компонент к пастам, мясным салатам, рыбным блюдам и, конечно, к пицце. Хороший партнер - белые и шампанские вина, Лимончелло. Этот сыр хорошо гармонирует с другими сортами на сырных тарелках.

 Наш сыр «Дединовский №28» создан по технологии сыра Caciotta одной из ферм комунны Бормио, где нормой созревания для него считается 2 месяца.

 Головки Качотты весят от 1.2 до 3.5 кг.Могут иметь как натуральную корку, так и быть покрыты желтым латексом.

За счет большого разнообразия, Caciotta с добавлением одного или смеси компонентов так и не стала отдельным сортом, как например, Лейденский сыр в Голландии. Мы также не можем обещать себе, что завтра у нас не появится вариант с оливками или с орехами, а лишь намерены точно закладывать сыры с базиликом, с красной или зеленой паприкой, пробовать разные варианты обмазки и обсыпки, ибо богатство вкуса - в его разнообразии!  

 Наши сыры «Дединовский №30»  и «Дединовский №31» созданы по технологии сыра Caciotta той же фермы в Тоскане и мы будем рады предлагать их все в большем и большем многообразии, а пока:

- с укропом

- с базиликом

- с грецкими орехами

- с черным перцем /горошек/

 Головки Качотты весят от 2.2 до 3.5 кг.

Могут иметь как натуральную корку, так и быть покрыты прозрачным латексом.