Дерби с шалфеем - классический английский сорт сыра, ближний родственник Чеддера. Сладковатые ноты придавливаются плотной вкусоароматикой шалфея, отчего этот сыр становится неизменным участником сырных тарелок, вводя контрастное разнообразие в линейку вкусов разных сыров.