Твердые и полутвердые Сыры

Зрелая Гауда лучше всего сочетаются с пивом, в то время как сыр еще большей выдержки лучше всего подходят фруктовым винам. Этот сыр популярен на бутерброды, для натирания, для салатов или для плавления в горячих блюдах. Также его можно использовать в качестве десерта.                          .

 Наш любимый сыр «Дединовский №21» создан по аутентичной старой технологии сыра Gouda и обладает нежными фруктовыми нотами и сливочным вкусом.

 Классическая головка Гауды весит около 5,8-6.3 кг. Может иметь как натуральную корку, так и быть покрыт желтым латексом. Срок созревания - не менее 14-ти недель (сыр со сроком созревания от 12-ти месяцев может быть заказан отдельно)

Молодой Карфилли имеет внутри цвет слоновой кости, обладает свежим и приятным вкусом наряду с достаточно эластичной структурой. Увеличение срока созревания добавляет сливочности и остроты вкусу. Он отлично сочетается с пивом, виски, портвейном, белым вином, сидром.

 Наш уважаемый сыр «Дединовский №35» создан по аутентичной технологии сыра Caerphilly из Южного Уэльса.

 Классическая головка этого сыра весит от 1.1 до 2,8 кг. Сырное тесто имеет цвет от белого до бледно-желтого. Срок созревания - не менее 5-х недель. (сыр со сроком созревания от 6 недель - может быть заказан отдельно)

В сумме - 8 недель он зреет с остальными сырами и не менее 4-х в специальной бродильной камере, где он надувается чуть ли не до разрыва! Индивидуальность  и красота - другие имена этого сыра.

 Маасдам, обладая специфическим сладковатым и даже несколько более ярким вкусом, чем Эмменталь, сочетается далеко не со всеми блюдами и сырами в сырной тарелке. Его подают к фруктовому красному или белому мускатному вину, он частый организатор фондю, в котором остальные сыры выступают лишь дополнением.

 Сыр «Дединовский №70» создан по классической технологии сыра «Маасдам». Мы боремся за размер глазков, но отличный вкус мы уже получили, он достоин ваших бутербродов.

Наш сыр "Дединовский №25"  родом именно с восточного берега озера Нёфшатель, так как наш друг из тех мест смог помочь получить технологию… В этом местечке удалось соединить технологию и Red и Green Label, этот сыр оригинален даже в Швейцарии, поэтому и наш сыр имеет необычный пикантный вкус с резким запахом мытой корки, имеет более крупные глазки и более нежное сырное тесто, чем фабричные изделия, а в его мякоти есть неровные отверстия и трещины.

Чеддер не всегда можно отрезать и далеко не любым ножом, он скорее колющийся, чем режущийся. Но это и лучше  - вкус твердых сыров раскрывается, если они порезаны кубиками, а доставать его их холодильника надо заранее - за полчаса. Cheddar отлично сочетается с пивом, виски, портвейном, любым вином, сидром. Мясо и салаты, бананы и горчица для этого сыра - уже классические компаньоны.                           .

      Наш самый любимый сыр «Дединовский №37» создан по аутентичной технологии сыра Cheddar и в нем собраны фантастические вкусы и польза.

 Наши головки этого сыра весят от 3,2 до 3,9 кг. Корка натуральная, покрыта остатками разных плесеней.

Сырное тесто имеет цвет от белого до бледно-желтого. Срок созревания - не менее 30-ти недель. (сыр со сроком созревания от 12 месяцев - может быть заказан отдельно)

Раклетт ... Мы не знаем, к каким блюдам с сыром или к каким винам он бы не подошел. Идеально плавящийся - он подходит везде, где уместен сыр. Он также один из лучших участников сырных тарелок,

 Сыр «Дединовский №74» создан по аутентичной традиционной технологии сыра Raclette. Мы предлагаем вам попробовать устроить раклетную вечеринку с друзьями и ощутить и тепло дружеского общения, и тепло сыра, который всех объединит.

 Классическая головка Раклетт весит от 3.5 до 3.9 кг.

Срок созревания - не менее 16-ти недель.  Имеет натуральную  "мытую" корку с характерным запахом подвала.